La raclette a la particularité de fondre facilement à la chaleur. C'est un fromage festif, qui se partage à plusieurs. Autrefois appelée "fromage rôti", les bergers des Alpages la consommaient devant un feu de bois où ils plaçaient une demi-meule qui fondait et qu'ils raclaient, donnant ainsi son nom au repas aujourd'hui tant appréciée.
